Moronas - Kakao Splitter, 100g, gesüßt

Moronas - Kakao Splitter

Die Kakaosplitter von Bouga CacaO sind ein fein abgestimmter Blend aus Nacional Arriba Kakao zweier Herkünfte innerhalb Ecuadors; aus der Provinz Esmeraldas an der Nordküste und aus der Amazonasregion, von unseren Partnern APROCANE und APPOS .
Der Kakao wird von den Kooperativen angekauft und dann zentral fermentiert und getrocknet.

Nach Fermentation und Trocknung wird der Kakao geröstet und im nächsten Arbeitsgang geschält und gebrochen. Die Splitter werden dann mit einem Hauch (ca. 12ml pro Kilogramm) unraffiniertem Zuckerrohrsirup überzogen.

Sowohl der Kakao als auch das Zuckerohr für diese Produkt stammen aus nach Grundsätzen der organischen Landwirtschaft arbeitenden Kleinbetrieben (fincas), aus Mischanbau. Zum Knabbern oder auch in exotischen Rezepten zu verwenden!

Hier ein Beispiel

Putenbruststreifen im Honig-Kakao-Mantel auf Feldsalat (2 Portionen)

Feldsalat
250gr Putenbrust
1 kleine Zwiebel
5 EL Honig
ca. 50g Kakao Splitter
Olivenöl, milder Essig (z.B. Holunderessig), Senf,
Salz und Pfeffer

1. Den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden und mit dem Honig, einem TL Senf, Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Öl in der Pfanne erhitzen, die marinierten Putenbruststreifen goldbraun braten und im letzten Moment die Kakaosplitter untermischen, so dass sie mit dem Honig verkleben.
4. Die Putenbrust aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
5. Die Zwiebel sehr klein schneiden und mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und dieses unter den Salat mischen.
6. Die Putenbruststreifen auf dem Salatbett anrichten und servieren.